PORC AU CARAMEL

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Aujourd'hui direction le Vietnam, ma terre natale pour la recette du porc au caramel. Cette recette est dédiée à tous les amoureux du sucré-salé. Personnellement je l'aime bien épicé, j'y rajoute donc du piment rouge frais coupé en lamelle, vous pouvez bien entendu ne pas en mettre. À servir avec du riz jasmin.

Recette réalisée au Cook Expert de Magimix.
Pour 2 pers.

porccaramel15

MARINADE

500 g de poitrine de porc
1 cuill. à soupe de sucre roux
1 gousse d'ail
3 cuill. à soupe de nuoc mam

Découper les poitrines de porc en lamelle (environ 2 cm de largeur)
Hacher la gousse d'ail
Faire mariner 20 min la viande avec l'ail, le nuoc mam et le sucre

CARAMEL

2 cuill. à soupe d'huile
25 g de sucre

Certains n'ont pas réussi à obtenir un caramel au Cook Expert 😞
Dans ce cas là faites le caramel dans une casserole et zappez cette étape au Cook Expert. Le caramel doit être bien brun pour cette recette, et mettre le caramel dans la cuve inox

PORC AU CARAMEL

1 échalote
180 g d’eau de coco
1 cuill. à soupe de sauce soja
1 cuill. à soupe de jus de citron
Ciboulette thaïe
Piment rouge
Sel
Poivre noir

Mettre l'échalote dans la cuve
Lancer le programme EXPERT / 30 sec min / VIT 13 / 0°
Ajouter dans la cuve la viande de porc
Retirer le bouchon pour toute la recette
Lancer le programme EXPERT / 5 min / VIT 1A / 120°
Ajouter la sauce soja, le jus de citron
Lancer le programme EXPERT / 3 min / VIT 1A / 120°
Ajouter l'eau de coco
Lancer le programme EXPERT / 5 min / VIT 1A / 120°
Lancer le programme EXPERT / 25 min / VIT 0 / 100°
Pendant ce temps laver et découper en rondelle les piments rouge et la ciboulette thaïe
Au moment de servir, saler, poivrer et parsemer de piment et de ciboulette
Servir avec du riz jasmin (thaï)
Bon appétit !

2 COMMENTS

  1. Bonjour Tia,
    Merci pour ces appétissantes recettes.
    Pourrais tu s’il te plaît me décrire les étapes pour obtenir le caramel avec le magimix.
    Merci

    • Hello, attention, j’ai réussi le caramel 2 fois sur 4, ça n’a toujours fonctionné, je ne sais pas pkoi…
      Je mets a 140 5 min v1A et dès que c’est bien brun je l’arrête

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