MADELEINES À LA VANILLE

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Madeleines à la vanille
Madeleines à la vanille

Réaliser des madeleines, rien de plus simple... Par contre faire des madeleines avec des belles bosses à coup sûr, ce n'est pas toujours gagné.
Alors je vais vous donner mon secret pour réussir vos madeleines à tous les coups : créer un choc thermique à la cuisson pour permettre de faire gonfler la bosse, il faut pour cela que votre four soit à 240°C lorsque vous mettez vos plaques dans le four. Après 4min à 240°C, baisser la température du four à 200°C pour poursuivre la cuisson sans brûler vos madeleines.

Recette réalisée au Cook Expert de Magimix.

PROGRAMME

75g de beurre
40g de lait
1g de caviar de vanille ou une gousse
2 œufs
100g de sucre
125g de farine
5g de levure chimique
Sel

Préchauffer votre four à 240°C
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le lait et le caviar de vanille
Bien mélanger et laisser refroidir
Dans la cuve inox du Cook Expert muni du batteur à blancs, mettre le sucre, les œufs et le sel
Lancer le programme EXPERT / 1min / VIT7 / 0°
Relancer le programme EXPERT / 1min / VIT7 / 0° et verser le lait + beurre par l'ouverture
Ajouter la farine et la levure
Lancer le programme EXPERT / 1min / VIT5 / 0°

Beurrer votre moule à madeleine et remplir les alvéoles jusqu'à 2/3
Mettre au four à 240°C pendant 4min
Baisser ensuite à 200°C pendant 4min
Laisser refroidir vos madeleines sur une grille

Si vous souhaitez avoir de belles bosses il faut IMPÉRATIVEMENT respecter la cuisson à 240°C puis à 200°C, cela crée un choc thermique nécessaire à la formation de la bosse

13 COMMENTS

    • ça vient ça vient 😀 faut aussi que je teste les recettes au cook et que je les retranscrivent… j’ai déjà du retard 😀

  1. Essai réussi j’ai fait les madeleines à la vanille pas trouvé de thé matcha 😥elles sont belles avec leur bosse bonne ……. Heu !! Super bonne 😋 j’ai suivi à la lettre résultat fabuleux un grand merci à tia mon chef cuistot préféré

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