JOUES DE LOTTE AU CURRY MASSAMAN

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Voici une nouvelle recette inspirée de la cuisine thaï, j'ai choisi de la lotte, mais vous pouvez utiliser un autre poisson, du poulet ou même du porc... Le curry massaman est l'un de mes préférés... il est très parfumé et peu épicé, parfait pour toute la famille.
À la maison, on accompagne ce plat avec un riz jasmin.
Le plus de cette recette, c'est que vous pouvez le faire la veille et le réchauffer le lendemain, il n'en sera que meilleur.
Je me suis servi du Pétrin XL pour la recette, mais il n'est pas obligatoire, je faisais déjà cette recette sans et je vous mets également la méthode avec la lame universelle.

Recette réalisée au Cook Expert Magimix.
Pour 2/3 pers.

INGRÉDIENTS

400 g de joue de lotte
400 ml de lait de coco
50 g de curry massaman
1 cuill. à café de sel
40 g de sucre de palme
1 cuill. à soupe de nuoc mam
2 cuill. à soupe de concentré de tamarin
6/8 pommes de terre rattes
1 oignon
30 g de cacahuètes concassées
100 g d'eau

Peler les pommes de terre et les découper en 2
Peler l'oignon et le couper en quartier
Découper vos joues de lotte pour obtenir des morceaux de 3/4cm environ
Hacher le sucre de palme

Verser 100 g de lait de coco dans la cuve inox du Cook Expert muni du Pétrin XL
Lancer le programme EXPERT / 10 min / VIT 1A / 110°
Ajouter le curry massaman dans la cuve
Lancer le programme EXPERT / 5 min / VIT 3 / 120°
Ajouter le reste du lait de coco, le sucre de palme, le nuoc mam et le concentré de tamarin
Lancer le programme EXPERT / 1 min / VIT 3 / 110°
Ajouter les pommes de terre et les quartiers d'oignons
Lancer le programme EXPERT / 15 min / VIT 1A / 113°
Ajouter les joues de lotte
Lancer le programme EXPERT / 10 min / VIT 1A / 110°
Ajouter finalement les cacahuètes
Lancer le programme EXPERT / 1 min / VIT 1A / 110°

Servir immédiatement

Pour la version avec la lame universelle
Verser 100 g de lait de coco dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer le programme EXPERT / 10 min / VIT 1A / 110°
Ajouter le curry massaman dans la cuve
Lancer le programme EXPERT / 5 min / VIT 3 / 120°
Ajouter le reste du lait de coco, le sucre de palme, le nuoc mam et le concentré de tamarin
Lancer le programme EXPERT / 1 min / VIT 3 / 110°
Ajouter les pommes de terre et les quartiers d'oignons
Lancer le programme EXPERT / 10 min / VIT 1A / 110°
Lancer le programme EXPERT / 15 min / VIT 0 / 110°
Ajouter les joues de lotte
Lancer le programme EXPERT / 5 min / VIT 0 / 120°
Ajouter finalement les cacahuètes
Lancer le programme EXPERT / 1 min / VIT 1A / 110°

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