FRAISIER JAPONAIS

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Fraisier Japonais
Fraisier Japonais

Cette déclinaison du fraisier nous vient du Japon, ce fraisier se réalise avec de la crème chantilly seulement.
Pour permettre aux saveurs de se développer, je vous conseille de faire ce fraisier la veille, il n'en sera que meilleur.

Recette réalisée à l'aide du Cook Expert de Magimix.

Pour faire cette recette sans le Cook Expert, cliquez ici.

GÉNOISE 

3 œufs
90g de sucre semoule
90g de farine
3,5g de levure chimique

Préchauffer le four à 170°C
Mettre le batteur à blanc dans la cuve métal du Cook Expert et battre les blancs avec le sucre
Lancer le programme EXPERT / 5min / VIT5 / 0° 
Ajouter les jaunes d’œufs dans la cuve
Relancer le programme EXPERT / 30sec / VIT3 / 0°
Ajouter la farine avec la levure
Relancer EXPERT / 30sec / VIT3 / 0°
Vaporiser le tapis de cuisson à rebord pour génoise avec une bombe de démoulage facile (ou beurrer-le)
Étaler la génoise dans le tapis de cuisson à l'aide d'une spatule plate
Mettre au four pendant 15min environ
Sortir du four et laisser refroidir sur une grille
A l'aide d'un cercle pâtissier, découper 2 disques entier de 20cm, et 2 demi disques pour avoir un gâteau à trois étages

CRÈME CHANTILLY 

50 cl de crème semi-épaisse 30%
50g de sucre glace
2g de caviar de vanille (ou 1 gousse de vanille)

Placer la cuve métal du Cook Expert dans le frigo pendant 30min
Placer le crème semi-épaisse au congélateur pendant 5min
Mettre la crème semi épaisse froide dans la cuve métal du Cook Expert
Lancer le programme EXPERT / 2min / VIT7 / 0°
Ajouter le sucre glace et le caviar de vanille (ou gratter les graines d'une gousse de vanille)
Lancer le programme EXPERT / 2min / VIT7 / 0°

MONTAGE

250g de fraises
Sirop de framboise & rose

Couper 200g de fraises en tranches de 7mm d'épaisseur
Garder 100g de fraises pour la décoration
Poser un disque de génoise sur une assiette
Imbiber la génoise de sirop de framboise & rose
Recouvrir d'une couche de chantilly
Poser des tranches de fraises
Recouvrir de crème chantilly
Poser les 2 demi-sphère de génoise
Imbiber la génoise de sirop de framboise & rose
Recouvrir d'une couche de chantilly
Poser des tranches de fraises
Recouvrir d'une couche de chantilly
Poser le dernier biscuit de génoise
Étaler de la crème chantilly pour recouvrir complètement le dessus et les cotés du fraisier
Décorer avec les 100g de fraises restante
Placer le fraisier 24h au frigo

2 COMMENTS

  1. Oui ! sans modération on l’a mangé à deux 🙂
    c’est simple à faire et rapide c’est un pur moment de gourmandise, hier on à finit le tiers restant du gâteau

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