CHOUX À LA CHANTILLY & FRAISES

0
4573

J'avais envie d'une pâtisserie gourmande avec des fraises, mais sans avoir à passer 3h dans la cuisine... Alors hop hop hop, une pâte à choux, une petite chantilly et voilà 🙂

Recette réalisée au Cook Expert de Magimix.
Pour 6 pers.

chouxchantillyfraises1b

PÂTE À CHOUX 

62 g de lait demi-écrémé
62 g d’eau
55 g de beurre
70 g de farine
2 g de sel fin
5 g de sucre semoule
2 œufs

Mettre le beurre coupé en morceaux, le lait et l'eau dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer le programme EXPERT / 3 min / VIT 6 / 90° 
Ajouter la farine, le sucre et le sel, retirer le bouchon
Lancer le programme EXPERT / 2 min / VIT 3 / 100° 
Relancer le programme EXPERT / 2 min / VIT 10 / 0° 
Ajouter les œufs un par un par l'ouverture, il faut attendre que le premier œuf soit bien intégré au mélange avant d'ajouter le second
Verser la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille unie

Préchauffer votre four à 170°C
Pocher votre 6 boules de pâte à choux sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une toile de cuisson SILPAT posée sur une plaque à pâtisserie

Enfourner 30/35 min environ à 170°C
N'ouvrez pas votre four pendant la cuisson
Laissez refroidir sur une grille

CRÈME CHANTILLY 

200 g de crème semi-épaisse 30%
20 g de sucre glace
1 g de caviar de vanille (ou 1/2 gousse de vanille)

Placer la cuve inox du Cook Expert dans le frigo pendant 30 min, ainsi que le batteur à blancs
Placer le crème semi-épaisse au congélateur pendant 5 min
Mettre la crème semi épaisse froide dans la cuve inox du Cook Expert munie du batteur à blancs
Lancer le programme EXPERT / 2 min / VIT 7 / 0°
Ajouter le sucre glace et le caviar de vanille (ou gratter les graines d'une gousse de vanille)
Lancer le programme EXPERT / 2 min / VIT 7 / 0° 
Mettre la chantilly dans une poche à douille munie d'une douille cannelée

MONTAGE

250 g de fraises
Sucre glace

Laver et équeuter les fraises, les couper en deux
Découper le haut des choux
Remplir les choux de crème chantilly, déposer plusieurs morceaux de fraises, pocher de la chantilly par dessus et refermer
Saupoudrer de sucre glace
Servir immédiatement

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here