CAKE AU CHOCOLAT AU LAIT

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Attention, voici un cake au chocolat au lait qui va faire son petit effet ! En plus d'être beau, il est délicieux ! J'ai utilisé un moule à cake de voyage de Buyer (cliquer ici) pour sa réalisation, sa particularité ? Les dimensions qui sont de 22 x 5 cm de large seulement. Pour le coup, si vous avez un moule à cake de taille normale, il faudra multiplier la recette du cake par deux.

Recette du cake réalisée au Cook Expert de Magimix et la chantilly au kMix.

CAKE

100 g de chocolat au lait 40%
65 g de beurre
2 œufs
45 g de sucre
1 g de caviar de vanille
100 g de farine
5 g de levure
3 g de bicarbonate alimentaire

Préchauffer le four en convection naturelle à 180°C

Mettre le chocolat au lait et le beurre dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer le programme EXPERT / 3 min / VIT 3 / 40°
Ajouter les œufs, le sucre et le caviar de vanille
Lancer le programme EXPERT / 2 min / VIT 7 / 0°
Ajouter la farine, le bicarbonate et la levure
Lancer le programme EXPERT / 2 min / VIT 4 / 0°

Verser la préparation dans le moule à cake de voyage de Buyer (ou votre moule à cake) chemisé de papier cuisson
Enfourner 5 min à 180°C
Poursuivre la cuisson environ 35 min à 165°C
À mi-cuisson, ouvrir le four et fendre le cake en deux à l'aide d'un couteau pour que le cake continue de gonfler
Attention, le temps de cuisson est celui de mon four avec mon moule, il faudra ajuster avec votre four et votre moule à cake
Lorsque le cake est cuit (planter la lame d'un couteau, il doit ressortir propre), le démouler et le laisser refroidir sur une grille

CHANTILLY

250 g de crème semi-épaisse 30%
100 g de mascarpone
50 g de sucre glace

Placer la cuve et le fouet du robot pâtissier au congélateur 10 min

Verser la crème semi-épaisse et le mascarpone dans la cuve du robot
Battre à vitesse maximale
Quand la crème commence à prendre, ajouter le sucre glace
Battre jusqu'à obtenir la bonne consistance

MONTAGE

Pistaches concassées
Poche à douille
Douille à Saint-Honoré

Mettre la crème chantilly à la mascarpone dans une poche à douille munie d'une douille à Saint-Honoré
Lorsque le cake a refroidi, pocher la crème chantilly en zigzag de gauche à droite
Saupoudré de pistaches concassées

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