BUNS AU LAIT RIBOT

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Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette de buns pour faire vos burgers maison. Vous trouverez le lait Ribot au rayon frais. La recette provient du livre Hamburger Gourmet.

Recette réalisée au Cook Expert de Magimix.

BUNS

420 g de farine T65 Bio
20 g de levure fraîche de boulanger
40 g de sucre
175 g de lait ribot
1 œuf + 1 jaune d’œuf
25 g de beurre
5 g de sel
1 blanc d’œuf
Graines de sésame
Graines de pavot

Avec la lame universelle :
Mettre le lait ribot et la levure fraîche de boulanger dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 5 / 35°
Ajouter dans cet ordre, le sucre, la farine, le sel, l’œuf entier et le jaune d’œuf
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 9 / 0°
Ajouter le beurre
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 9 / 0°

Avec le Pétrin XL :
Mettre le lait ribot et la levure fraîche de boulanger dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 1 min / VIT 5 / 35°
Ajouter dans cet ordre, le sucre, la farine, le sel, l’œuf entier et le jaune d’œuf
Lancer EXPERT / 5 min / VIT 7 / 0°
Ajouter le beurre
Lancer EXPERT / 5 min / VIT 7 / 0°

Mettre la pâte dans un saladier et filmer
Laisser pousser 1H à température ambiante ou au four à 30°C

Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte
Diviser la pâte en 6 et former 6 buns
Déposer les buns sur une plaque de cuisson recouverte d'une feuille de cuisson
Laisser pousser 30 min dans votre four à 30°C

Sortir la plaque du four et préchauffer le four à 180°C

Battre le blanc d’œuf avec un peu d'eau
Badigeonner les buns avec
Parsemer de graines de sésame ou de pavot

Enfourner environ 15 min à 180°C

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