PETIT OURSON

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Petit Ourson
Petit Ourson

Aujourd'hui, je vous propose de retomber en enfance avec cette recette. Attention, ça se mange en un clin d’œil...
Pour réaliser ces petits oursons en guimauve, il vous faudra vous procurer un moule à ourson : cliquez ici.

Recette réalisée au Cook Expert de Magimix.

COQUE EN CHOCOLAT

150g de chocolat noir

Faire fondre le chocolat à feu doux dans une casserole
À l'aide d'un pinceau, badigeonner vos moules de chocolat fondu
Mettre vos moules au frigo
Réserver le reste de chocolat de côté, il faudra le faire refondre pour fermer les coques

GUIMAUVE 

8g de gélatine ou 4 feuilles
50g d’eau
150g de sucre
25g de sirop de glucose
2 blancs d’œufs

Ramollir la gélatine dans de l'eau froide
Mettre les blancs d’œufs dans la cuve inox du Cook Expert équipée du batteur à blanc, retirer le bouchon
Mettre le sucre, le sirop de glucose et l'eau dans une casserole
Cuire ce mélange et le porter à 130°C
Lorsque le sirop atteint 120°C
Lancer le programme Expert / 2 min / VIT7 / 0° 
Lorsque le sirop atteint 130°C
Lancer le programme Expert / 5 min / VIT7 / 0° 
Verser le sirop par l'ouverture
Ajouter la gélatine qui va fondre dans votre meringue chaude
Lancer le programme Expert / 5 min / VIT7 / 0° 
Sortir vos moules du frigo
Mettre votre guimauve dans une poche à douille et pocher la guimauve dans vos moules
Laisser reposer au frigo 1 h

Faire fondre le chocolat que vous avez mis de côté
Sortir vos moules du frigo et badigeonner de chocolat les coques pour les refermer
Laisser reposer au frigo 2h
Démouler délicatement pour ne pas casser le chocolat, pour vous aider, vous pouvez les laisser 10 min au congélateur

2 COMMENTS

  1. Bonjour Tia,

    Je n’ai pas encore (!) de moule à oursons mais j’ai moule à petits coeurs.
    Je voudrais faire ta recette dans ce moule.
    Peut-tu me dire combien tu fais d’oursons avec les quantités de cette recette que je vois si je dois adapter les doses?

    Par ailleurs, je n’ai pas de sirop de glucose, mais j’ai vu sur internet qu’il était possible de remplacer par du sirop d’agave. Qu’en penses-tu?

    Merci!

    Audrey

    • Hello Audrey,
      j’en ai fait une vingtaine avec cette recette, concernant le sirop d’agave je ne sais pas, mais tu peux toujours tenter 🙂

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