PÂTE À CHOUX

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Facile et rapide à faire, vous pouvez utiliser cette recette pour faire des chouquettes, éclairs, paris-brest, etc.

Recette réalisée au Cook Expert Magimix.

PÂTE À CHOUX 

125 g de lait demi-écrémé
125 g d’eau
110 g de beurre
140 g de farine
1 cuill. à café de sel fin
1 cuill. à café de sucre semoule
4/5 œufs

Mettre le beurre coupé en morceaux, le lait et l'eau dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer EXPERT / 3 min / VIT 6 / 90° 
Ajouter la farine, le sucre et le sel, retirer le bouchon
Lancer EXPERT / 2 min / VIT 3 / 100° 
Relancer EXPERT / 2 min / VIT 10 / 0° 
Ajouter les œufs un par un par l'ouverture, il faut attendre que l’œuf soit bien intégré au mélange avant d'ajouter le prochain
Au quatrième œuf, vérifier la consistance de votre pâte à choux, elle doit être souple et non liquide, ajouter le 5e œuf en fonction de votre pâte
En général, si vous avez des petits/moyen œufs, il en faut 5. S'ils sont gros 4 suffisent amplement
Verser la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille unie

Préchauffer votre four à 180°C

Pocher votre pâte à choux selon la forme que vous souhaitez sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une toile de cuisson SILPAT posé sur une plaque à pâtisserie

Enfourner 40min environ à 180°C
N'ouvrez pas votre four pendant la cuisson
Laissez refroidir sur une grille

8 Commentaires

  1. Bonjour,
    Merci beaucoup pour votre super recette mais pouvez-vous préciser qu’elle l’âme utiliser ? 2 ou 4 ? Je ne sais jamais quel ustensiles utiliser en fonction de la recette…🙄 Je suis novice avec mon robot 😶merci

    • Coucou. Lorsque je ne précise rien c’est la lame universelle. Celle qui a 4 lames.
      Lorsque j’utilise le pétrin XL (2 lames) je précise toujours.
      Donc s’il n’y a pas d’indication, c’est la lame universelle ☺️

  2. Pâte trop liquide avec 4 oeufs, j’ai rajouté au moins 60g de farine peut être plus jusqu’à obtenir une pâte qui se tient. J’ai fait un craquelin le résultat est parfait. Les choux sont beaux et tres bons

  3. Bonjour,
    Avez vous une recette de crème pâtissière ppur garnir des éclairs en pâte à chou? Celle du Cook Expert est bien trop liquide alors que je nXai laissée 2h30 au frigo et que jXai déjà épaissi avec 25g de fécule de maïs.
    Merci!

  4. Bonjour Tia, merci pour toutes vos superbes recettes! Je voudrais faire des éclairs au chocolat, avez-vous une recette de crème pâtissière au chocolat et de glaçage? Merci beaucoup!

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