PÂTE À CHOUX

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ParisBrest7
Pâte à choux

Facile et rapide à faire, vous pouvez utiliser cette recette pour faire des chouquettes, éclairs, paris-brest, etc.

Recette réalisée à l'aide du Cook Expert de Magimix.

PÂTE À CHOUX 

125 g de lait demi-écrémé
125 g d’eau
110 g de beurre
140 g de farine
1 cuill. à café de sel fin
1 cuill. à café de sucre semoule
4/5 œufs

Mettre le beurre coupé en morceaux, le lait et l'eau dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer le programme Expert / 3MIN / VIT6 / 90° 
Ajouter la farine, le sucre et le sel, retirer le bouchon
Lancer le programme Expert / 2MIN / VIT3 / 100° 
Relancer le programme Expert / 2MIN / VIT10 / 0° 
Ajouter les œufs un par un par l'ouverture, il faut attendre que l'oeuf soit bien intégré au mélange avant d'ajouter le prochain
Au quatrième œuf, vérifier la consistance de votre pâte à choux, elle doit être souple et non liquide, ajouter le 5e œuf en fonction de votre pâte
En général, si vous avez des petits/moyen œufs, il en faut 5. S'ils sont gros 4 suffisent amplement
Verser la pâte à choux dans une poche à douille munie d'une douille unie

Préchauffer votre four à 180°C

Pocher votre pâte à choux selon la forme que vous souhaitez sur une feuille de papier sulfurisé ou sur une toile de cuisson SILPAT posé sur une plaque à pâtisserie

Enfourner 40min environ à 180°C
N'ouvrez pas votre four pendant la cuisson
Laissez refroidir sur une grille

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