PALETS BRETONS

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Palets Bretons
Palets Bretons

Un de mes biscuits préférés que j'amenais à la cour de récré... un vrai retour en enfance avec cette recette. Attention à bien utilisé de la fleur de sel et non du sel pour cette recette, la fleur de sel restant plus longtemps en bouche.

Recette réalisée au Cook Expert de Magimix.

PROGRAMME

2 jaunes d’œufs
80g de sucre
2g de caviar de vanille

80g de beurre froid

140g de farine
6g de levure chimique

5g de fleur de sel de guérande

Mettre le sucre, les 2 jaunes d’œufs et le caviar de vanille dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer le programme EXPERT / 2min / VIT8 / 0°
Ajouter le beurre froid dans la cuve
Lancer le programme EXPERT / 30sec / VIT5 / 0°
Ajouter la farine, la levure et la fleur de sel
Lancer le programme EXPERT / 1min30 / VIT7 / 0°
Sur un plan de travail fariné ou sur une feuille de papier sulfurisé, rouler la pâte en boudin et filmer
Laisser reposer au frais pendant 1h

Préchauffer le four à 170°C
Sortir la pâte du frigo et couper des tranches d'1,5cm d'épaisseur
Placer les palets dans un moule à muffins ou des cercles car avec a chaleur les palets vont s'étendre et gonfler, si vous ne voulez pas qu'ils se déforment il faut les contenir
Enfourner 15 min à 170°C
Laisser refroidir avant de déguster

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