MADELEINES À LA PISTACHE & AUX PÉPITES DE CHOCOLAT

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Madeleines à la pistache & aux pépites de chocolat
Madeleines à la pistache & aux pépites de chocolat

Bon, maintenant que les madeleines n'ont plus de secrets pour vous, vous allez pouvoir les parfumer à volonté. Voici une variante à la pistache et aux pépites de chocolat.

Recette réalisée au Cook Expert de Magimix.

PROGRAMME

75g de beurre
40g de lait
2 œufs
100g de sucre
30g de purée de pistache
125g de farine
5g de levure chimique
Sel
50g de pépites de chocolat

Préchauffer votre four à 240°C
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le lait
Bien mélanger et laisser refroidir
Dans la cuve inox du Cook Expert muni du batteur à blancs, mettre le sucre, les œufs et le sel
Lancer le programme EXPERT / 1min / VIT7 / 0°
Ajouter la purée de pistache
Lancer le programme EXPERT / 30sec / VIT7 / 0°
Relancer le programme EXPERT / 1min / VIT7 / 0° et verser le lait par l'ouverture
Ajouter la farine et la levure
Lancer le programme EXPERT / 1min / VIT5 / 0°
Ajouter les pépites de chocolat
Lancer le programme EXPERT / 20sec / VIT3 / 0°

Beurrer votre moule à madeleine et remplir les alvéoles jusqu'à 2/3
Mettre au four à 240°C pendant 4min
Baisser ensuite à 200°C pendant 4min
Laisser refroidir vos madeleines sur une grille

Si vous souhaitez avoir de belles bosses il faut IMPÉRATIVEMENT respecter la cuisson à 240°C puis à 200°C, cela crée un choc thermique nécessaire à la formation de la bosse

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