CHOCOLAT LIÉGEOIS & CHANTILLY

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Chocolat Liégeois & Chantilly
Chocolat Liégeois & Chantilly

Quoi de plus gourmand que du chocolat et de la chantilly ?! Idéal pour finir un dîner, ou en goûter...

Recette réalisée au Cook Expert de Magimix et au kMix de Kenwood.

CHOCOLAT LIÉGEOIS 

2 jaunes d'œufs
25g de sucre
30g de maïzena
135g de chocolat noir
50cl de lait
13cl de crème liquide
2g d'agar-agar

Dans un bol, diluer la maïzena avec 4 cuillères à soupe de lait
Dans la cuve inox du Cook Expert, mettre les jaunes d’œufs, le sucre, le chocolat, le lait et la crème liquide
Lancer le programme Expert / 10 min / VIT5 / 95°
Ajouter la maïzena diluée dans la cuve
Lancer le programme Expert / 30 sec / VIT15 / 0°
Ouvrir et rabattre la préparation
Lancer le programme Expert / 10 min / VIT5 / 90°
La préparation doit avoir épaissit
Ajouter l'agar-agar
Lancer le programme Expert / 2 min / VIT5 / 0°

Verser dans des verres, jusqu'à 2/3 et laisser refroidir à température ambiante 1 à 2h
Puis laisser reposer au frigo quelques heures de plus

CRÈME CHANTILLY 

20 cl de crème semi-épaisse 30%
40g de sucre glace
1g de caviar de vanille (ou 1 gousse de vanille)

Placer le bol et le fouet du robot pâtissier kMix dans le frigo pendant 30 min
Placer la crème semi-épaisse au congélateur pendant 5 min
Mettre la crème semi-épaisse froide et le caviar de vanille (ou les graines de vanille de votre gousse) dans le bol du kMix, muni du fouet
Battre la crème à vitesse maximale
Une fois que la crème commence à s'épaissir, ajouter le sucre glace et continuer à battre jusqu'à obtenir une chantilly ferme
Mettre la crème chantilly dans une poche à douille munie d'une douille

Sortir les pots du frigo et pocher votre chantilly au dessus
Vous pouvez aussi saupoudrer de cacao ou de copeaux de chocolat
 

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