BEIGNETS FOURRÉS

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Pas de Mardi Gras sans une bonne recette de beignets fourrés (ici au Nutella et à la confiture de Mangue). Une fois que vous aurez goûté à ces beignets, vous n'en achèterez plus 😉

Recette réalisée à l'aide du Cook Expert de Magimix.
Pour 8 beignets.

PÂTE À BEIGNETS 

275 g de farine T45
20 g de sucre
5 g de sel
5 g de levure fraîche
70 g de jaune d'œufs (5 jaunes environ)
130 g de lait entier
40 g de beurre mou

Nutella ou Pâte à tartiner bio
Confiture
Sucre glace

Mettre le lait et la levure boulangère dans la cuve inox du Cook Expert
Lancer le programme EXPERT / 1 min / VIT 5 / 0°
Ajouter dans cet ordre : la farine, le sucre, le sel et les jaunes d’œufs
Lancer le programme EXPERT / 1 min / VIT 10 / 0°
Relancer le programme EXPERT / 1 min / VIT 10 / 0°
Ajouter ensuite le beurre
Relancer le programme EXPERT / 1 min / VIT 10 / 0°
Mettre la pâte dans un saladier fariné, couvrir d'un film plastique
Laisser lever 1h à température ambiante, ou au four à 30°C (elle doit avoir doublé de volume)
Après cette première pousse, mettre la pâte au frigo 1h afin qu'elle durcisse

Sortir la pâte du frigo
Sur un plan de travail fariné, travailler la pâte en boudin et la diviser en 8
Former les boules à beignets
Disposer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson
Déposer vos 8 boules dessus et laisser pousser 2h au four à 30°C

À 10 min de la fin de la dernière pousse, chauffer 1 L d'huile d'arachide dans une casserole pour atteindre 160°C (ou utiliser votre friteuse)
Faire cuire les beignets en les retournant pour une cuisson homogène et les égoutter sur du papier absorbant lorsqu'ils sont bien dorés

Réchauffer du Nutella ou du Nocciolata au micro-onde (puissance minimale) afin de le ramollir
Remplir une poche à douille munie d'une douille à garnir avec votre pâte à tartiner
Fourrer les beignets avec la pâte à tartiner
Faie de même avec la confiture sans la réchauffer
Saupoudrer les beignets de sucre glace

 
 

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